Madeleines citron vert et jaune

Pour environ 20 petites madeleines

Les ingrédients

Pour l’appareil

75 g de sucre en poudre

20 g de miel

2 œufs entiers

130 g de farine de blé (T55/T65)

6 g de poudre à lever

75 g de beurre demi sel fondu

Le zeste et le jus d’un citron jaune et un citron vert

Pour le sirop d’imbibage

40 g de sucre en poudre

30 g d’eau

Le jus d’un citron jaune

Les grains d’une gousse de vanille (option)

La préparation

• Dans un bol, frotter à la main les 75g de sucre avec les zeste d’un citron jaune et d’un citron vert,

• Ajouter les 2 oeufs, les 75g de beurre fondu et les 20g de miel puis mélanger,

• Ajouter les 130g de farine et les 6g de poudre à lever puis mélanger,

• Ajouter le jus du citron jaune et du citron vert puis mélanger,

• Couvrir le bol d’un film alimentaire et réserver au frigo minimum 1h (très important, c’est ce qui va permettre d’obtenir la fameuse bosse des madeleines),

• Une fois le temps écoulé, préchauffer le four à 200 degrés,

• Remplir les moules à madeleines au 2/3 et enfourner pour 8minutes30 dans le four à 200degrés - attention, ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson des madeleines

• En parallèle de la cuisson, préparer le sirop en faisant chauffer dans une casserole le sucre, l’eau, le jus d’un citron jaune et les grains d’une gousse de vanille (option)

• Démouler les madeleines une fois qu’elles sont tièdes et les badigeonner du sirop