Boulettes patate douce, butternut et pois chiches, sauce lait de coco et épices

Pour 4 personnes

Les Ingrédients

Les boulettes (une quinzaine)

• 400 g de butternut et patate douce (ou uniquement du butternut)

• 1 boîte de pois chiches (250 g égouttés), marche aussi avec des haricots blancs

• 2 cuillères à soupe de farine

• 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• Quelques feuilles de persil ciselé

La sauce lait de coco et épices

• 400 ml de lait de coco

• 100 ml de crème (soja ou vache)

• 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 morceau de gingembre frais (environ la taille d’une phalange)

• Quelques feuilles de persil ciselé

• 1 cuillère à café de poudre de bouillon végétal (ou ½ cube)

La préparation

Cuisson des légumes

• Éplucher la patate douce et le butternut, les couper en gros tronçons et les cuire à la vapeur (ou à l’eau).

• Réserver jusqu’à tiédissement.

Sauce coco aux épices

• Émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Les faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

• Ajouter les épices, puis les crèmes et le bouillon végétal.

• Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant la préparation des boulettes.

Boulettes

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Écraser à la fourchette la patate douce, le butternut et les pois chiches égouttés pour obtenir une pâte. S’il reste quelques morceaux de pois chiches ce n’est pas grave !

• Ajouter la farine, les épices et le persil haché. Bien mélanger.

• Former des boulettes à la main (1 boulette = 1 cuillère à soupe de pâte environ), les déposer sur un plat huilé (ou sur papier cuisson) - La pâte colle un peu, c’est normal.

• Badigeonner d’huile d’olive et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Finitions

• Éteindre le feu sous la sauce, ajouter le persil ciselé, puis mixer pour une texture lisse et onctueuse.

• Servir avec du riz, quelques feuilles de persil ciselé, un filet de jus de citron jaune ou vert et quelques graines type cajoux, amande ou courge :)