Madeleines sarrasin/vanille

Pour environ 20 petites madeleines

Les ingrédients

75 g de sucre en poudre

20 g de miel

2 œufs entiers

100 g de farine de blé (T55/T65)

30g de farine de sarrasin

6 g de poudre à lever

75 g de beurre demi sel fondu

La préparation

• Dans un bol, fouetter les 75g de sucre avec les 2 oeufs, les 75g de beurre fondu et les 20g de miel liquide puis mélanger,

• Ajouter les 130g de farines (100g de blé + 30g de farine de sarrasin) et les 6g de poudre à lever puis mélanger,

• Ajouter les grains de la gousse de vanille puis mélanger,

• Couvrir le bol d’un film alimentaire et réserver au frigo minimum 1h (très important, c’est ce qui va permettre d’obtenir la fameuse bosse des madeleines),

• Une fois le temps écoulé, préchauffer le four à 200 degrés,

• Remplir les moules à madeleines au 2/3 et enfourner pour 8minutes30 dans le four à 200degrés - attention, ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson des madeleines

• Démouler les madeleines une fois qu’elles sont tièdes et déguster :)

• Il est possible de les napper de chocolat noir, blanc ou au lait voire de les fourrer avec une pâte à tartiner ou un praliné.