La pâte brisée au beurre demi-sel - Idéale pour quiches, tartes…

Pâte idéale pour les quiches, les tartes (sucrées et salées)

Les ingrédients

250g de farine (mix possible avec 150 g farine de blé / 50 g farine de sarrasin / 50 g farine de riz)

100 g de beurre demi-sel froid

1 œuf

5cl d’eau

• Option robot pâtissier

Dans un robot pâtissier, verser la farine et les 100g de beurre demi-sel froid coupés en cubes. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine - la pâte doit avoir une texture sableuse. Ajouter l’œuf, mélanger et ajouter les 5 cl d’eau en filet. Dès qu’une boule se forme, la pâte est prête à être étalée !

Selon les farines utilisées, il se peut que la pâte soit un peu trop sèche. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’eau.

Si elle colle trop, la mettre au frigo pendant 30minutes.

• Option à la main

Mélange des ingrédients secs et du beurre

Dans un grand saladier, verser la farine (ou ton mélange de farines). Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes. Du bout des doigts, sabler la pâte : frotter le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture fine et granuleuse (comme du sable).

Ajout de l’œuf : Faire un puits au centre. Ajouter l’œuf et mélanger à la main ou avec une fourchette pour commencer à former une pâte.

Incorporation de l’eau : Ajouter les 5 cl d’eau petit à petit en mélangeant. Continuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.

Finition : Ne pas trop travailler la pâte (important pour qu’elle reste bien friable). Écraser légèrement la boule avec la paume pour bien homogénéiser.

A cette base de pâte on peut y ajouter des herbes séchées, des graines ou des épices.