Un buffet de baptême salé & sucré
En mai 2025, on m’a confié la confection d’un buffet salé et sucré pour un baptême destiné à 25 convives (adultes et enfants).
Côté salé
Quiche #1 Courgette, petits pois, chèvre frais, herbes de Provence
Quiche #2 carottes, champignons, ricotta, curry
Tarte fine #1 tatin de tomates cerises rôties, basilic et burrata
Tarte fine #2 tarte fine à la crème d’artichaut au parmesan & tagliatelles de carottes au citron et au miel
Salade composée #1 base de sauce crémeuse aux herbes, salade de pâtes risoni aux légumes d’été rôtis (aubergine, courgette, tomate, poivron), pois chiches grillés, graines de courges toastées et pickles d’oignons rouges
Salade composée #2 pomme de terre, maquereau, oeuf mariné rose, paillettes d’algues, cornichons, graines de sarrasin torréfiées, mayonnaise légère à l’aneth
Tartiable #1 Houmous de haricots blancs, tahini, citron et ciboulette
Tartiable #2 Crème de feta fouettée, topping tomates et poivrons rôtis, graines de tournesol torréfiées et basilic frais
Plateau de crudités
Plateau de fromages locaux et bio
Plateau de charcuterie bio locale
Pain au levain
Côté sucré
Dessert #1 Cake citron pavot
Dessert #2 Carot cake, cream cheese
Dessert #3 Tarte rustique aux abricots et nectarines